火锅
「粥火锅」粥底火锅蘸料配方及锅底详细制作方法
粥火锅的锅底是由精致的鸡汤和上好的泰国香米熬制而成的，制作步骤有两个，一是熬鸡汤，二是熬粥。适台涮制的原料品种很多；可以是荤类原料，如海鲜（花蟹、曲结、贝壳类原料、大鱼头等）、禽畜肉（牛肉九、猪肉丸、清远鸡等）；也可以是素类原料；如笋、香菇、菜芯。品种多变，但总的来说，涮海鲜效果最好。
「烧鸡公」改良烧鸡公火锅配方及制作工艺（附滋补配方）
烧鸡公是一道典型的火锅风味菜品，曾经风糜大江南北，味道鲜美异常，并且货真价实，受到广大消费者的喜爱。本改良版烧鸡公，加入多种滋补药材，改进调料配比，几经试制，得到消费者的喜爱和推崇。
「火锅」四味火锅详细调制工艺（附蒜泥/海鲜/香醋/麻酱蘸料调制）
四味火锅是将番茄养颜汤、健体豆浆汤、麻辣红汤、美味山珍汤四味汇为一组，集美容养颜、健体强身于一体。四味火锅遵循中医的“四季五养”原则，依循环理论特别调制四种汤锅，适应了春养、夏润、秋保、冬藏的养生理论，弥补了火锅是“季节性美食”的缺憾，使人体的五脏在不同的时间都可以得到选择性的调理。
「火锅」筋头巴脑火锅制作方法（附自制酱料、专用料油、卤肉酱汤配方）
筋头巴脑火锅在北方犹如当年水煮鱼风靡流行，受到食客的欢迎和追捧，香辣突出、味厚重、少麻或不麻更迎合了北方人饮食特点。采用砂锅或铁锅以火锅形式上桌，同时另可搭配牛尾、骨髓、口条、排骨等形成不同类型的锅型，卖相和口味都非常好。
「火锅」番茄筒骨火锅的制作方法（附三款蘸料配方）
番茄筒骨火锅色泽鲜艳，咸香清爽，养颜补钙，风味诱人。筒骨又称棒子骨、筒筒骨，为猪臂（即前筒骨）位于夹心肉和前蹄膀肉中的骨头和股骨（即后筒骨）位于坐臀肉和弹子肉中的骨头的统称。后筒骨个大，髓多，较前筒骨质更优。番茄含有一维生素C和维生素P及少量硒，养颜美容，营养丰富。将番茄与筒骨同烹，既营养健康，又大饱口福。
「火锅」香辣蹄花虾火锅的做法（附特制麻辣底料及老油制作工艺）
该火锅底料有三个特点：第一、增加老油的份量，用老油来给虾入味。第二、减少麻辣底料的份量，且麻辣底料经过绞细处理，吃起来没有渣滓。第三、混合油中添加咖哩油，给火锅增添独特风味。
「羊肉」李记红焖羊肉御膳火锅的做法（附自制米酱及香料包配方）
此火锅的特色主要是采用内蒙古放养小山羊肉，用十几种美味滋补营养调料，经过数小时的煨、炒、熬、炖、焖等特殊方法烹制而成，味道非常鲜美，并将羊肉骨髓、肉质中的营养成分充分提炼出来，营养非常丰富，更易消化和吸收，具有滋补营养保健功效。
「爬爬虾」滋味爬爬虾火锅配方（附自制老料与自制香辣油）
爬爬虾外脆内嫩，吃完爬爬虾之后可以添鲜汤，再加入适量的香辣油即成红汤火锅，涮食其他食材。本配方解决了爬爬虾皮太硬的问题，用嫩脆粉将壳软化一下，再炸两遍使其壳肉分离，这样壳就变脆了，且与肉分离，用手一撕就下来了。并结合四川麻辣、香辣味型制作了这款爬爬虾锅底。
「鱼火锅」百岁鱼火锅的制作方法（附百岁鱼调料的制作配方）
“百岁鱼”制胜关健在于：第一形式新。一说鱼火锅肯定先是满满一锅底汤端上来，但在“百岁鱼”，你打开锅盖却是一盆干锅鱼片，且鱼片还是油烫熟的。第二，鱼火锅似乎应该用鱼汤做汤底，但这道菜却是用牛骨汤，这样搭配火锅汤口味更鲜。
