猪肉
「扣肉」特色荷香扣肉的做法（附自制卤酱汤及扣肉专用酱配方）
这款“特色荷香扣肉”既有川菜的家常味，又有潮式卤水的风味，还融合了冷菜汤浸的技法，并充分利用卤鸡、卤排骨及卤肘子的汤料制作而成。它突破了传统荷香扣肉过油、上色的繁锁程序，减化制作步骤，提高了出菜速度。扣肉专用酱的配比口味不错，融合了广式的酱料以及湖南的辣妹子酱。
「五花肉」炸扣肉的制作方法（附新扣肉汁配方）
传统的四川扣肉加入了新的扣肉汁，更加适合现代人的口味。用威化纸包好扣肉，裹面包糠炸制成菜，外酥香内鲜软。与原先主要加生抽、老抽、醋的老式扣肉汁相比，此款加入海鲜酱、南乳汁等，口感更为丰富。
「五花肉」秘制酥香肉的制作方法（附秘制酱配方）
秘制肉方的做法很多，是以大块的五花肉直接成菜。但是这道菜将五花肉的瘦肉部分切碎成馅，再在肥肉部分打十字花刀，抹蛋液使馅肉相粘合，做法堪称巧妙，且打上花刀的肥肉更易出油入味，使得成品软嫩不腻，如豆腐般。
