天津小吃
「炸糕」天津小吃耳朵眼炸糕配方及制法
耳朵眼炸糕是天津市的一种传统特色小吃，也是天津三绝食品之一，其炸糕因选料精、投料足、馅嫩不死、酥脆香甜，备受欢迎。该菜品始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻。
「羊肉粥」天津小吃羊肉粥的熬制方法
天津小吃羊肉粥有二百多年历史了，回族的风味。用小麦仁、羊肉、羊肉汤等制作，粥糊汁浓，麦香肉香混合，咸鲜味厚始成。制作一碗正宗的羊肉粥，费时费力，羊肉酥烂，米汁稠浓，羊肉香混合麦仁香形成特殊香气。熬制的羊肉粥，香气四溢，口感醇厚。
「炸糕」天津小吃“陆记”烫面炸糕的做法
陆记烫面炸糕创始于1918年，是历史悠久的传统清真食品，与耳朵眼炸糕各有千秋。陆记烫面炸糕与其他炸糕最大不同点是制作时要用开水烫面，然后再揉面、下剂、包馅炸制。成品呈褐红色，扁圆状，外酥里嫩，面软而不粘牙，吃起来松软酥脆，细沙香甜。馅心目前有豆馅、红果、白糖三种，由于是烫面，所以易于咀嚼和消化，最宜老人、儿童食用。
「麻花」天津小吃“王记”剪子股麻花的制作方法
“王记”剪子股麻花（亦称“王记”馓子麻花）与桂发祥什锦麻花同为天津特色风味名品。其创始人工云清，在50年代中期，研制了这种剪子形状的麻花，并不断改进提高，使之颇具特色，多次被评为市优和部优产品。特点是色泽深红，香甜酥脆。
「麻花」天津小吃“桂发祥”什锦麻花的做法
桂发祥什锦麻花是一道天津小吃，以发酵面加芝麻、青梅、糖姜、核桃仁等什锦馅料，经搓拧、油炸而成。因其店铺原址设东楼十八街，旧称“十八街大麻花”。其口感油润，酥脆香甜，具有多种原料的复合香味及营养，旧存不绵。桂发祥什锦麻花每根有重50、100、250、500克等不同规格。最重达1.5千克的特制大麻花。
「包子」天津狗不理包子的制作配方与工艺
狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。1956年春天，定名为天津包子。在长期流传过程中
