「鱼圆」鄂派鱼圆制作要点及失败原因总结

鱼圆即鱼肉丸子，是我国南方的美味菜肴，在我国南方鱼米之乡，几乎家家会做，人人爱吃，也是家宴和各个饭店的必备之菜。鱼圆​制作起源于楚文王时代，相传文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。