鲍汁
「红烧肉」酒香粽叶鲍汁肉的做法（附特制鲍汁配方）
在制作红烧肉一类的菜品时，为了避免成品腻口，采用的办法有两个，一是在制作时加一些新鲜的橙汁，这样做的好处是，橙汁中所含的维生素能有效分解脂肪，减轻油腻感。橙汁中还含有大量酸性物质，也有溶解脂肪的作用。二是喷上台湾米酒，再将肉装入沙煲，上笼蒸10分钟，让米酒的味道渗入其中，也能有效缓解油腻感，还能使菜品肥而不腻，肉块皮滑软糯。
「捞饭」鲍汁竹炭烧饭的做法（附自制清汤鲍汁的配方）
此菜借鉴海南鸡饭的制法，用清鸡汤蒸饭，用玉米粒和鲍汁提味，故而成菜后软而不粘、美味可口。竹炭除能净化水质、吸附大米所含残留农药外，还能释放天然矿物质，产生远红外线效果，使每一粒大米均匀受热。
「免费」浓香鲍汁配方及制作方法
浓香鲍汁制法：将母鸡2000克炸透后与汆水的龙骨2000克、金华火腿500克一起入桶，注入清水10千克，小火慢炖24小时后加入海皇子鲍鱼酱500克、鲍汁400克、鸡汁300克、冰糖200克、蚝油400克再炖1小时后即成。
