麻辣味浓，口感醇厚。制作过程中，添加了大量白糖，使菜肴的口味更贴近上海人的饮食习惯。
麻辣鸡采用粤菜浸焗的技法，突出鸡肉的筋道细嫩，再配上复合酱汁，使其口味上有了一个提升，加入黄栀子的同时还可加入同量的沙参、党参，使其香味更突出，回味更久。
